Intro
Ingrediënten
1 ui gesnipperd
1 wortel, in blokjes
2 laurierblaadjes
2 el olijfolie
2 el mosterd
50 g bloem
75 g roomboter
250 ml madeira
500 ml rose
250 ml krachtige kalfsfond
3 takjes tijm
2 teentjes knoflook, grof gehakt
1 stengel bleekselderij, in blokjes
Lekker met: aardappelpuree, geroosterde venkel en een frisse groene salade.
Aan de slag!
- Verhit olijfolie in een stoofpan en bak de ui, wortel, selderij en wortel lichtbruin. Voeg de knoflook toe en roer om.
- Blus de groente af met madeira en rose, breng aan de kook en laat het 10 minuten op middelhoog vuur inkoken.
- Voeg de kalfsfond, tijm en laurier toe en breng aan de kook.
- Bestrijk de sukade aan beide kanten met mosterd en masseer dit goed in.
- Bestrooi de sukade met zout en versgemalen peper.
- Bestrooi het vlees aan beide kanten met bloem.
- Verhit de roomboter in een bakpan en bak de sukade op middelhoog vuur goudbruin aan beide kanten.
- Leg het vlees in de fond, het moet minstens 1 centimeter onder staan.
- Breng langzaam aan de kook. Dek de pan af met het deksel en zet gewikkeld in een handdoek in de Slow Cooking Bag. Laat minimaal 2,5 uur garen.
- Check of het vlees uit elkaar valt. Laat anders nog even doorgaren.
